Godofu y Arita-yaki Gozen

El godofu es la especialidad del pueblo: leche de soja espesada con kuzu o almidón, en vez de cuajada, que queda blanda, elástica y brillante como un flan. Se toma frío con salsa de soja y sésamo, o como postre con melaza y harina de soja tostada; también se vende en los supermercados de Saga. Se cuenta que llegó a Arita en 1929 desde Nagasaki, aprendido de cocineros chinos.

La mejor manera de probarlo es el Arita-yaki Gozen, el menú creado en 2011: cinco platos con pollo y verduras de la zona servidos en una caja de porcelana de Arita, con arroz, godofu, sopa, encurtidos, bebida y postre, por 2.200 ¥.