Yakisaba somen

El plato típico de Nagahama: caballa asada que se cuece a fuego lento y, en ese mismo caldo, fideos finos somen que absorben todo el sabor. Su origen es el gogatsu mimai: en mayo, en plena faena del campo, los padres preocupados por su hija casada en una familia de labradores le llevaban caballa asada.

También es la comida de fiesta con la que se recibe a los invitados durante el festival Hikiyama, y cada casa tiene su receta. Lo sirven casas de comidas antiguas, restaurantes de soba y udon y la cocina japonesa de algún hotel del lago; el área de descanso Kohoku Mizudori Station lo vende para llevar.